随着控糖饮食的流行,各种标榜着“无糖”“零卡”的饮料层出不穷。这些“无糖”饮料实际上是以代糖代替了糖的存在,在广告营销上常与“控糖”“减脂”挂钩。
事实上,“无糖” 饮料之所以能拥有甜味,正是因为使用了代糖。作为一类能够提供甜味但热量较低或几乎无热量的食品添加剂,代糖的甜度往往是蔗糖的几十倍甚至几百倍,只需极少量就能达到与食糖相似的甜味效果。因此,短期内用代糖饮料替代含糖饮料确实有利于控制体重。
但代糖饮食与减肥之间的关系并非简单的正相关。一方面,代糖的甜味刺激仍会激活大脑的奖赏系统,通过神经内分泌调节机制增强食欲,导致人们在其他饮食中摄入更多热量。另一方面,有研究表明,阿斯巴甜、三氯蔗糖等常见代糖可能会影响肠道菌群的平衡,长期食用会干扰到人体的正常代谢功能。代糖热量虽低,却只能作为减脂期的辅助,需正视其潜在风险,适量食用。
食糖过量伤代谢,代糖也亦非完美。日常生活中我们如何进行选择?从代谢角度来看,代糖避免了食糖过量带来的血糖波动和热量负担,作为食品添加剂比配料食糖更健康。但糖分作为人体能量的重要来源之一,并不能被代糖完全替代,我们更需要正确地认识和摄入含糖食物,而不是长期依靠代糖获取一时“甜头”。