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小象100%羽衣甘蓝复合果蔬汁，上线%的增速迅速冲上饮料新品榜TOP3，“抢手”的特质让该产品几度缺货，成为平台“断货王”。品饮汇注意到，该产品背后的代工厂为「如果」，这不禁让人回想起此前定闹钟抢「如果」代工的另一款红心苹果汁的场景。
从以“追求高品质生活”为核心消费群体的高势能渠道，再到小象超市HPP果蔬汁产品热卖，甚至在朴朴超市、永辉超市等大众渠道销量也出现了相关产品，HPP果蔬汁受到越来越多消费者喜爱。这究竟是一时兴起还是大势所趋？如何才能抓住HPP果蔬汁这波消费热潮？
今年，最火爆的消费品非Labubu莫属，而HPP果蔬汁无异于饮品赛道的Labubu。
众所周知，Labubu是需要抢的，而类似情况也正发生在“小象100%羽衣甘蓝复合果蔬汁”身上。在小象超市平台可以看到，虽然平台对该产品采取了限购措施，但仍抵不住消费者对它的消费热情，上线%增速迅速登上饮料新品榜TOP3，导致数次出现断货的情况（目前已恢复购买）。
与过去两年相比，今年更多渠道、更下沉渠道也出现了HPP果蔬汁产品卖断货的情况，并且热卖的品类更加丰富，从HPP果汁到HPP果茶、HPP超级蔬菜，都成为了消费者“扫货清仓”的对象，HPP果蔬汁越来越受消费者欢迎。这种追捧还直观体现在引领消费潮流前沿的小红书上，HPP果蔬汁“人气”出现断崖式增长，今年仅半年便新增约1.7万篇（总数已破4万篇）笔记。从单一到丰富，从高势能渠道到下沉渠道，HPP果蔬汁正掀起席卷全民的消费热潮。
让HPP果蔬汁倍受欢迎的核心原因，是产品属性更符合当前消费者追求健康的消费行为。知萌咨询机构发布的《春启与夏扬 2025知萌消费趋势观察季报（1-5月）》显示，自嘲为“职场脆脆鲨”“低精力人群”的当代消费者分外重视健康管理，营养丰富的果蔬汁能够为快节奏、高强度工作环境下的年轻人，补充营养、调整身体，因此深受年轻消费者喜爱。如今年被追奉为超级蔬菜的羽衣甘蓝，便因高膳食纤维、多维生素、低热量的特征，成为关注身材管理消费群体的“夏日减脂必吃”蔬菜。
相较于通过加热杀菌的巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌技术，HPP技术（超高压冷杀菌技术）通过高压杀菌，不仅能够实现更接近鲜果的极致口感，而且还能最大程度不破坏水果、蔬菜原有的营养物质，这也成为大量消费者购买“小象100%羽衣甘蓝复合果蔬汁”等HPP果蔬汁的核心原因。
品饮汇联合创始人希姐认为，HPP技术的关键价值在于其提供了“清洁标签下的极致新鲜感”——它完美契合了当下消费者对“看得见的健康”与“尝得到的新鲜”的双重苛求。
而将HPP果蔬汁从小众推向大众的更深层次原因，是消费决策逻辑的迭代，正从“贵不贵”转向“值不值”，即心价比。其直观体现是今年消费者展现出“双标”消费观：一边以共享、拼团、自制来对收支进行“精细规划”，追求理性与稳健；另一方面，通过演唱会、旅行、兴趣等对自我进行“感性犒赏”，渴望情感满足与生活仪式感。该省则省、该花则花背后，“心觉值当”才是当下消费者的花钱理由。
HPP果蔬汁能够满足当下消费者对好喝、精准功能、社交货币等多重需求，消费者自然觉得“值当”。“小象100%羽衣甘蓝复合果蔬汁”评论区下面，收到了如“比奶茶店的好喝，再贵几块钱也值”“多屯一些在家里，方便补充膳食纤维”“送健身搭子被夸了，情绪价值拉满”大量类似评价。随着“贵不贵”转向“值不值”的消费理念向下延伸，将有更多消费者愿意为HPP果蔬汁买单。
当然，今年早夏至叠加闰六月带来的炎热环境（今年夏天全国平均气温偏高1.2℃），也为“小象100%羽衣甘蓝复合果蔬汁”等与“冷”强绑定的HPP果蔬汁产品走热，提供了一定助力，但本质驱动力仍是健康化、向心价比的消费升级逻辑。
从3年前开始“走红”到现在，HPP果蔬汁并未像其它网红饮品那样迅速“过气”，反而实现了从“网红”向“长红”的蜕变。Market Research Future在报告中预测，HPP果蔬汁未来五年市场年复合增长率接近10%，是增长最快的饮品之一。品饮汇联合创始人希姐表示：“参照无糖茶之一东方树叶的发展路径，HPP果蔬汁需求才刚刚起步，未来随着「如果」等企业产能逐步释放、消费升级的逻辑进一步下沉，HPP果蔬汁还将长时间保持高速增长姿态。”
于渠道商而言，及时选一个“好品”是抓住HPP果蔬汁风口的关键所在。但怎样的“品”才算好品呢？品饮汇将以HPP果蔬汁核心玩家「如果」为例，拆解“好品”基因。
一是产品有品质与产能保障。品质是构成好品的基本要素，而最能直观反映品质高低的是口感。「如果」代工的“小象100%羽衣甘蓝复合果蔬汁”几度卖断货，背后很大程度源于其惊艳的口感，消费者评价该产品“羽衣甘蓝的清香味和果香融合恰到好处，是今年喝过最好喝的一款饮品”。
而动人口感背后则离不开「如果」的“超级技术”与“一地一果”品质原料的支撑。以「如果」近期上新的“如果100%HPP大红西瓜”为例，众所周知，西瓜由于其糖分高、酸度低、水分活性高的特征，在传统工艺下极易因加热、浓缩还原造成风味流失，往往需要通过添加剂来弥补风味的损失。作为产地果饮开创者，「如果」优选“麒麟”“美都”“甜王”“硒砂”等瓜王品种，鲜果鲜榨，全程不加热，在100%真正HPP技术的保驾护航下，让最难做的西瓜汁在不添加添加剂的情况下，实现自然风味的完美复原。
再譬如「如果」近期推出的长安荔枝冰茶，甄选福建漳浦荔枝、四川自贡绿茶和广西横县茉莉花、四川安岳柠檬等产地原料，采用HPP低温超高压灭菌工艺，冷压锁鲜，实现了荔枝清甜、柠檬酸感与茉莉绿茶爽口风味的有机融合。
口感再好，没货也称不上好品，有业内人士表示：“阻挡HPP果蔬汁做大的最大阻碍是缺货。”「如果」基于“一地一果”的策略，让中国的大好河山成为公司的果园，优质原料有保障。如果表示：“未来还将加强与各个原料产地、各地政府和产业园合作，推动「如果」的原产地合作。”而在产能方面，「如果」目前已在山东、北京和天津多地设厂，能够源源不断的生产出好产品。
二是品牌有打造爆款产品的能力。品饮汇注意到，「如果」近年来打造了多款爆款HPP果蔬汁产品，其中100%HPP红心苹果汁连续两年全国供应量第一，用的成绩印证其爆款基因：第一年成为渠道爆品，第二年销量翻倍，第三年实现3~4倍增长。而近期为小象超市打造的HPP相关产品，也接连霸榜平台榜单，成为平台新爆款。
三是合作方式灵活多样。据悉，「如果」当前构建起了自有品牌+ODM定制的双轨合作模式。既能通过传统的经销模式，在自有品牌上与渠道伙伴开展合作，满足渠道商快速导入的需求；也能像小象超市等渠道品牌一样，通过ODM的合作形式，满足渠道商更个性的需求。同时通过大渠道做新技术、新品类、新需求的市场教育，目前HPP西瓜汁等定制业务迎来了爆发式增长，已有多家头部渠道与「如果」开启了合作通道。
拆解「如果」的好品基因，其成功密码在于：以超级技术与一地一果锁住新鲜口感与营养，用持续打造爆款的能力证明价值，并通过灵活的合作模式连接多元渠道，建起贯穿“柔性供应-产能保障-好品打造-爆款孵化”的全链路能力。而这恰恰为HPP果蔬汁品类发展指明方向：在HPP果蔬汁越来越受欢迎的当下，补齐中后端（生产与渠道）短板是HPP果蔬汁企业当前阶段的核心任务，而渠道商的首要任务还是找一个“好品”。返回搜狐，查看更多