可将鲜薄荷洗净，拌上小米辣、米醋、蒜末、生抽等搅匀，清香可口、味道鲜美；

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　　薄荷是一种常用的中药材，味辛、性凉，归肺、肝经，具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气等功效，临床上常用于治疗风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛、风疹等。

　　唐代《新修本草》将薄荷列入菜部，言其“主贼风伤寒发汗，恶气心腹胀满，霍乱，宿食不消，下气，煮汁服，亦堪生食。人家种之，饮汁发汗，大解劳乏”。《千金食治》亦云：“可久食，却肾气，令人口气香。主辟邪毒，除劳弊。形瘦疲倦者不可久食，动消渴病。”

　　现代研究表明，薄荷富含挥发油类、黄酮类、萜类、酚酸类、醌类、苯丙素类等化学成分，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用。

　　做法：先将薄荷放入锅内，加水500ml，煮沸，再煮大约5分钟，然后去除薄荷叶。鸡蛋去壳放入碗中，用煮沸的薄荷水将鸡蛋冲开，然后调入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。