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人间至味是团圆，承载着幸福期许和美好向往的年夜饭，是家家户户过年的一道“重头戏”。为守护这份“团圆味”，1月22日，市市场监管局联合历下区市场监管局开展“泉”在济南过大年“食安护佳节”行动，对商圈餐饮单位开展食品安全检查，让过年的仪式感充满安全味、幸福味。
泉城路商圈处处弥漫着浓浓年味，上午10点，芙蓉街已开始涌动起热闹气氛，不少游客前来品尝济南美食，感受济南年味。“春节期间人气火爆，店铺更要注意食品安全的把控。”刚出炉的小笼包冒着热气，市场监管人员提醒店主要时刻保持场所的干净卫生，规范操作流程。在另一家果汁店，市场监管人员对店主说：“鲜榨果汁要在外包装标注保质期，操作人员的帽子和口罩要规范佩戴。”
“最近一段时间每天晚上包间全满，大厅的翻桌率都非常高。”一家网红鲁菜馆的年夜饭在一周前已经订满。市场监管人员对后厨加工制作、食品贮存、餐饮具清洗消毒、进货查验等进行全方位检查，“假期上桌率高，大家很忙碌可以理解，但越在这个时候越不能粗心大意，食品安全要放在最重要的位置。”
“上岗人员够不够?有没有兼职人员?是不是全部办理了健康证?”“每日的食品安全自查不要流于形式，逐项逐条对应检查记录。”市场监管人员一一叮嘱，对后厨也进行细节性检查，“冷藏柜分装要做到生熟分开，所有分装盒都要进行标签标示，食用油、生鲜肉等重点原材料要做好进货查验和台账记录。”
检查过程中，市场监管人员再三督促餐饮单位要主动落实食品安全主体责任，严格落实食品安全制度，尤其要将“日管控、周排查、月调度”制度落实到位，及时排查和消除食品安全风险隐患。同时，督促餐饮单位要主动对消费者开展反对餐饮浪费提醒，按照用餐人数合理配置菜品、主食，不得诱导、误导消费者超量点餐。
“从现场检查来看，商家各项食品安全制度基本落实到位，能够满足食品安全要求。针对发现的问题，餐饮单位要整改到位，市场监管部门将及时‘回头看’，消除食品安全风险隐患。”市市场监管局相关负责人表示，全市市场监管部门将持续加大监管力度，筑牢春节食品安全防线。同时，济南市场监管“一券三卡”——“多品”抽检券、监管卫士卡、执法卫士卡、助力服务卡也在按时发放，有需求的市民可通过“济南市场监管微服务”小程序及时领用，市场监管的守护时刻在线，让在泉城过年的您感受到安全感、放心感满满的“舌尖年味”。(济南日报·爱济南记者：卢虹)
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