而作为国内第一批布局HPP技术的品牌之一，维果清创立14年来，不仅为盒马、沃集鲜、开市客等渠道提供代工服务，也通过小象超市、电商等渠道销售自有品牌。公开数据显示，2023年其年营收已超5亿元。

　　从一家30平方米的现榨果汁小店成长为如今的规模，联合创始人张晨玲究竟做对了什么？

　　2012年，张晨玲拎着一台49.5磅的冷榨液压设备从美国飞回上海，在永嘉路租下一间30平方米的小店。

　　毕业于哈佛大学应用数学系的她，此前的人生履历颇为光鲜——摩根士丹利纽约总部投资银行部、美国私募基金Audax集团。

　　但在华尔街工作几年后，她越发意识到投行运转节奏与内心追求之间难以弥合的割裂感。“打造真正健康生活方式品牌”的念头逐渐清晰，最终促使她彻底跳出舒适圈。

　　起步极其艰难。因缺乏开店经验，公司尚未正式注册，张晨玲多方努力才成功租下门店。空间局促，她还是专门划出10平方米建了一座标准化低温冷藏库——从开业第一天起，所有果汁必须全程冷库制作。彼时国内尚无商用冷榨设备，她只能从美国人肉背回那台恰好符合行李限重的冷榨液压机。

　　经过不懈努力，维果清的首款产品“小绿”很快推出，依靠冷榨液压工艺“慢榨”，最大限度减少了果蔬氧化，锁住了青草的清香与水果的甘甜，为品牌积累了首批核心用户。

　　但张晨玲很快发现了更棘手的问题——灭菌。当时国内没有商业化HPP技术，常规做法是高温杀菌，但高温会破坏果蔬中的叶绿素，毁掉口感与营养。团队只好四处求索，租赁车间、借用实验设备。

　　这件事让张晨玲意识到，HPP赛道的竞争核心不在短期营销，而在长期积累的技术壁垒。

　　此后维果清坚持重资产投入，从原料、工艺、供应链到产能多方位构建起了坚实的竞争屏障。

　　维果清是国内最早引入HPP技术的品牌之一，但技术本身只是起点。为了守住“新鲜”二字，维果清在整条供应链上投入了大量重资产。

　　首先是原料端。维果清坚持与国内多个优质果蔬产地建立长期合作，从源头把控品质。以上市首款产品“小绿”为例，其中使用的羽衣甘蓝必须在清晨采摘，并在数小时内完成预处理，避免叶绿素因高温或长时间堆放而降解。

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　　其次是生产端。维果清在上海自建了符合国际标准的HPP无菌生产车间。原料入厂后，在6℃以下环境中完成清洗、切分、冷压榨汁。从出汁到灌装封口的时间严格控制在20分钟以内，随后立即送入HPP设备进行超高压灭菌，整条产线采用连续式作业。

　　最后是物流与仓储。维果清在全国主要城市布局了冷链配送网络，与顺丰冷链、京东冷链等达成深度合作，终端销售环节则严格卡控商超冷柜温度。即便是通过电商发往个人消费者的订单，也必须使用专业冷链包材，确保最后一公里的新鲜。

　　如果说HPP技术是维果清的内功，那么与大型商超的深度合作，则是其实现规模化营收的关键一步。

　　在创立早期，维果清主要通过自营门店和线上商城触达用户，客群以一线城市的健身、轻食、减脂人群为主。但要让HPP果汁从小众走向主流，必须借助头部渠道的流量与信任背书。

　　2018年前后，维果清开始系统性地切入B端代工业务。线年。维果清与盒马正式达成合作，被张晨玲定义为品牌的重大转折点。

　　双方在轻断食蔬菜类产品的基础上，联合研发了特小凤西瓜汁、流星蜜瓜汁、苦瓜苦不苦、香菜柠檬茶等多款差异化单品。

　　这些新品精准踩中消费痛点，迅速引爆全渠道销售热潮——盒马app数据显示，“特小凤西瓜汁”上市首日，带动HPP果蔬汁系列产品销量同比增长339%。

　　如今，维果清已构建起覆盖果汁、果蔬汁、果茶的全维度产品矩阵，包含轻断食、季节限定、轻养、儿童、全年基础款等多个产品系列。

　　产品在变，矩阵在扩，不变的是维果清对品质的坚守。从30平米的小店到年营收超5亿，张晨玲用14年走出一条扎实的路。消费赛道潮起潮落，但人们对“新鲜”的渴望从未改变。维果清的故事，才刚刚开始。返回搜狐，查看更多