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位于潼南区的雪王农业(重庆)有限公司，工人在包装车间打包柠檬鲜果(本报资料图片)。记者 张锦辉摄视觉重庆
8月15日，第35届香港美食博览会“重庆味道”专题推介会在香港举行。潼南作为参展区县带去的柠檬料理汁、柠檬即食片、柠檬蜜茶等5款柠檬产品，受到了不少香港市民和客商的称赞。
“这份认可源于对潼南柠檬品质的放心。”潼南区相关负责人告诉记者，近年来当地通过标准化、规模化、绿色化种植了32万亩柠檬，让一颗小柠檬“结”出了综合产值达90亿元的大产业，实现了增绿与增收的双赢。
潼南种植柠檬要追溯到上世纪70年代。作为与美国加州、意大利西西里岛齐名的世界顶级柠檬产地，当地柠檬以尤力克品种为主，其香气浓，果汁多，却有一个致命的“天敌”——黄脉病。果树一旦感染黄脉病，产量和品质会大幅下降。更严重的是，黄脉病传播途径广，蚊虫叮咬、剪枝、嫁接等都会将病毒传播到健康的果树上。
为将这个病毒“连根拔起”，2018年底，重庆首个柠檬脱毒育苗中心在潼南区柏梓镇建成投产，并于2020年成功繁育出首批脱毒柠檬种苗，从源头阻绝了黄脉病的发生。目前，育苗中心每年可为重庆、四川乃至全国各地提供100万株柠檬脱毒种苗。
同时，在柏梓镇万亩柠檬基地，水肥一体化云控制系统高效运转，依据云端营养诊断数据，为柠檬基地“量身定制”配方，精准管理生长。“围绕潼南柠檬标准化种植，我们建立了涵盖栽植密度、农药肥料使用、病虫害绿色防控等环节的规范技术标准，成功创建国家柠檬生产综合标准化示范区，推动农药化肥使用量下降30%以上。”潼南区柠檬产业发展站站长付强说。
如今，按照标准化、规模化、绿色化要求，当地已打造千亩级示范园13个、标准化种植园超百个，建成3万亩高标准出口备案基地，培育各类柠檬经营主体598家、规模种植户363家。
柠檬鲜果市场价格波动大，价格高时每斤可卖到10元，市场行情低迷时每斤仅能卖几角钱。如何避免价格的大起大落？
“我们围绕精深加工，对一颗小柠檬‘吃干榨净’开发了300余款柠檬产品，不断提高‘含金量’。”潼南区相关负责人说。
天然健康的蜜茶和果脯、香甜可口的柠檬膏、美容养颜的面膜、清香浓郁的精油……在汇达柠檬展示馆内，以柠檬为主要原材料加工而成的特色产品，涵盖了化妆品、食品、饮料、保健品及生物医药等5大类。
“柠檬全身是宝，一颗柠檬能开发出多款产品。”汇达柠檬董事长代小平介绍，比如柠檬油能用于生产面膜、洗面奶等日化用品，柠檬汁可生产NFC(非浓缩还原汁)鲜榨果汁饮料，榨汁后的果肉可用于制作柠檬果酱及柠檬果糕。
在潼南像汇达柠檬一样做柠檬深加工的企业还有很多，当地另一龙头企业——重庆檬泰生物科技有限公司也有相似的业务。
“我们研发的柠檬六分离提取技术干湿法果胶生产线，是国内首套全部自主设计研发、制造的干湿一体柠檬生产线。”该公司相关负责人杨建军介绍，该技术可对残次柠檬进行6次分离，依次提取不同成分，加工成不同产品。
其中，柠檬皮上的油囊可以分离出精油，黄色外皮还可以分离出柠檬黄酮，柠檬片上的白色中层可以加工成柠檬果胶、柠檬纤维、生物化肥和饲料，柠檬汁可以做成饮料，果肉可以做成果茸、果肉纤维，果核还可以用于提炼苦素核油……杨建军介绍，这条生产线余万吨的残次果，实现柠檬全果100%加工利用。
如今，当地已汇聚了37家柠檬加工企业，开发出5大类350余种柠檬产品，产品畅销全国各大主要城市，并出口俄罗斯、新加坡、哈萨克斯坦、菲律宾等30余个国家和地区。
“几位里面坐，先来杯柠檬水，解解渴。”在柏梓镇柠檬广场旁一家名为“老地方”的餐馆，服务员见客人进店，立马拿出柠檬水招呼，只见餐厅墙上贴着各种柠檬宣传画，菜单里有各色柠檬菜品。
随着柠檬产业的快速发展壮大，柏梓镇也在充分挖掘产业潜力，其中最重要的一项就是打造“柠檬小镇”。如今，柏梓镇街上的灯箱、户外广告、公示栏、景区指示牌等都融入了柠檬元素。
“为打造柠檬小镇，柏梓镇完善了道路、广场、步道等旅游基础设施，并以金黄色为主色调对场镇进行改造，凸显柠檬特色。”付强介绍，柠檬广场如今已是镇上最火的景点。
目前，柏梓镇已建成柠檬博览馆、柠檬书院等，创新开发出“柠檬+康养”“柠檬+研学”等业态，推出“柠檬宴”“檬香如意果”等美食IP，每年吸引游客30万人次。
下一步，潼南将深入发掘柠檬产业休闲旅游、文化体验、康养等多种功能价值。打造青春柠檬动感乐园、“时尚柠檬”休闲社区，进一步推动柠檬产业融合发展。(新重庆-重庆日报记者 赵伟平)