去年盒马“HPP特小凤西瓜汁”上市首日带动系列产品销量同比激增339%，山姆HPP羽衣甘蓝复合果蔬汁月销突破20万件。

　　今年“如果”品牌HPP果汁三年销量翻四倍，北冰洋新品上市即入驻711、罗森等20+渠道，抖音单链接销量超14万件。

　　社交平台上，小红书HPP果汁种草笔记超4万篇，B站相关视频播放量破百万。

　　《2024-2029年中国果汁饮料行业报告》显示，中国HPP果汁市场规模年复合增长率超20%，远超果汁行业15%的整体增速。

　　维果清、如果等早期入局者年销售额突破5亿元，北冰洋、一轻等传统饮品巨头加速加码，盒马、山姆等零售企业自有品牌HPP产品销量占比持续提升，行业呈现“多强争霸”格局。

　　所谓HPP，即HPP高压杀菌技术，是将冷压的果汁直接装瓶密封，置于500~600MPa的液态压力下，以压力的传导将果汁中的细菌杀死，是目前全球尖端的食品灭菌技术。

　　这项技术能够保持水果中的维生素C和多酚类物质等营养成分低损失的同时，不改变食品的味道和颜色，且完全不使用化学防腐剂，能够让果蔬保持“天然”的状态。

　　值得一提的是，果汁的加工技术有HPP（冷鲜压榨）、NFC（非浓缩还原）、FC（浓缩还原）、果汁饮料、果味饮料。

　　早期HPP果汁受制于高昂的设备成本（单台超千万元级杀菌设备）与严苛的冷链运输体系，单瓶售价一度突破50元，沦为小众轻奢消费品。

　　近年来，随着维果清、北冰洋等头部品牌自建智能工厂实现规模化量产，叠加盒马、山姆等新零售渠道的供应链协同效应，生产成本大幅降低。

　　目前，产品单价已下探至15-30元区间，与NFC果汁主流价格带基本重合，成功完成从“高端尝鲜品”到“日常健康饮”的市场转型。

　　盒马：与维果清跨界打造“苦瓜苦不苦”“香菜柠檬茶”等猎奇口味饮品，依托“产地直采+即时零售”创新模式，实现“上午田间采摘，下午货架上架”的极致新鲜体验。

　　山姆：精准锚定健身轻食消费趋势，推出羽衣甘蓝复合果蔬汁，凭借健康属性与优质口感，成功撬动用户复购，月复购率稳定保持在35%。

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　　朴朴：自有品牌优赐HPP系列迎来爆发式增长，销量同比激增超300%，跃升为社区生鲜平台的核心引流单品。

　　北冰洋：依托88年品牌底蕴，于丹江口优质柑桔产区建成现代化HPP工厂。每瓶柑桔汁严选10颗当季鲜果冷压锁鲜，以“HPP果汁就喝北冰洋”的精准定位抢占品类心智。2024年新品上市首月即引爆市场，经销商签约量突破预期120%，实现老字号品牌焕新与HPP技术革新的双向赋能。

　　如果：锚定小众水果赛道，深挖地域特色资源：推出承德山楂限定款、漳浦荔枝限定款等产地IP产品，凭借独特风味与稀缺性，实现三年销量激增300%，书写品类增长神话。

　　维果清：作为HPP技术的标杆品牌，凭借对复合果蔬汁领域的深度耕耘，成功打造出树莓火龙果、浓生姜柠檬等超20种特色口味产品。依托线上线下全渠道营销网络，品牌在2023年实现销售额近5亿元，以卓越品质与创新实力引领行业发展。

　　品类破界升级，从单一果汁到全场景健康方案，通过精准人群画像构建功能矩阵。

　　针对久坐办公族推出富含膳食纤维的羽衣甘蓝汁，助力肠道健康；以高含量花青素为核心卖点的石榴汁，精准切入女性美容抗衰赛道；无添加苹果汁凭借天然纯净的特性，成为家庭育儿场景的安心之选。

　　功能性HPP果汁凭借差异化优势，实现复购率较普通果汁提升25%，成为驱动品牌业绩增长的核心引擎。

　　国产HPP设备研发取得关键突破，单机成本直降30%；冷链物流网络持续完善，已覆盖超90%的地级市。双重利好驱动下，行业毛利率攀升至45%，市场潜力加速释放，预计2025年市场规模将突破200亿元。

　　在此背景下，企业纷纷布局“HPP+”创新赛道，推出HPP冷萃茶、HPP果肉饮料等跨界新品，通过多元产品矩阵拓展消费场景边界。

　　全球HPP市场正以9.5%的年复合增长率高速扩张，其中亚太地区增速达8.81%，成为行业增长的重要引擎。

　　以北冰洋为代表的本土品牌，巧妙依托“南水北调水源地”“中国柑桔之乡”等地域优势资源，构建差异化竞争壁垒，积极开拓海外市场。同时，美国Suja、德国Good Natured等国际头部品牌，也通过跨境电商渠道强势入局中国市场，加速品类教育进程，推动HPP果汁的消费认知实现质的飞跃。

　　从超市货架的“冷门高端品”到社交媒体的“打卡必备”，HPP果汁的爆红不仅是技术迭代的胜利，更是消费升级的必然。

　　随着北冰洋、盒马等不同赛道玩家持续加码，这个年复合增长超20%的黄金品类，正在改写千亿元果汁市场的竞争格局。

　　当“天然、新鲜、零添加”成为饮品标配，HPP果汁的顶流之路，或许只是健康饮革命的开始。