在健康饮食风潮下，鲜榨果汁常被视为水果的“液态替代品”。但是，喝果汁和吃水果，对健康的影响截然不同。

　　完整水果的最大优势在于富含膳食纤维。一个橙子含有约3克纤维，但榨成汁后，大部分不溶性纤维随果渣被丢弃。这些纤维不仅能延缓糖分吸收，还能增强饱腹感、促进肠道蠕动。喝果汁就像摄入“去除了刹车系统的糖水”，容易导致血糖快速波动。

　　榨汁过程会破坏水果细胞，释放出更多游离糖。喝一杯300ml苹果汁（约4个苹果榨出）的糖分，相当于直接吃掉4个苹果，但饱腹感却天差地别。研究显示，长期用果汁替代水果，可能增加肥胖和Ⅱ型糖尿病风险。

　　果中的维生素C、多酚类物质遇到空气和金属刀片会快速氧化。实验表明，鲜榨橙汁放置1小时后，维生素C损失可达30%。此外，果皮中的珍贵营养素（如苹果皮中的槲皮素）在榨汁时往往被浪费。

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　　啃咬苹果、梨等硬质水果能刺激唾液分泌（天然清洁剂），对于幼儿还能促进颌骨发育，而长期用吸管喝果汁，不仅错过这种锻炼，还容易导致“双排牙”“龋齿”“地包天”等牙齿问题。

　　水果是大自然设计的完美“营养包裹”，而果汁只是它的“简化版”，平时可以偶尔尝鲜，咀嚼、吞咽困难以及胃肠道功能较弱的人群也可以通过鲜榨果汁或果泥补充营养素。健康人群想要获得最大健康效益，还是乖乖啃水果吧！